スパニッシュオムレツ

スパニッシュオムレツはスペイン料理のひとつです。じゃがいもが入っており、フライパンで丸く焼くのが特徴です。具だくさんなので、食べごたえのある一品です。ミックスベジタブルを使うことで、彩り鮮やかで、お手軽に作れます。

材料（4人分）

• じゃがいも：1個（150グラム）
• ベーコン：4枚（40グラム）
• ミックスベジタブル：80グラム
• 油：大さじ2（24グラム）
• 卵：4個
• ピザチーズ：40グラム
• プレーンヨーグルト：大さじ1（16グラム）
• 塩・こしょう：少々
• ケチャップ：適量

手順

1. じゃがいもは薄くいちょう切りにし、水にさらす。水気を切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、600ワットの電子レンジで約6分、竹串がスーッと通るくらいまで加熱する。
2. ベーコンは1センチ幅に切る。
3. フライパンに油大さじ1を入れあたため、ベーコンとミックスベジタブルを炒める。
4. ボウルに卵、ピザチーズ、プレーンヨーグルト、塩・こしょうを入れて混ぜ合わせ、1.と3.を加えて混ぜる。
5. フライパンに油大さじ1を入れ、4.を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、固まってきたら火を弱めてふたをして1分から2分蒸し焼きにする。
6. 焼き終わったら切り分けて皿に盛る。お好みでケチャップをかける。

コツ・ポイント

 玉ねぎやブロッコリーなど、お好みで具材をアレンジするとさまざまな味が楽しめます。

栄養価（1人分）

• エネルギー：232キロカロリー
• タンパク質：11.1グラム
• 脂質：14.9グラム
• 食物繊維：4.6グラム
• カルシウム：70ミリグラム
• 塩分相当量：0.7グラム